HŘEBÍČEK CELÝ

Hřebíček celý je sušený, nerozvinutý poupě stromu Syzygium aromaticum. Vypadá jako malý hnědý hřebíček s kulatou hlavičkou a úzkou stopkou, tvrdý a křehký při lomu. Je jedním z nejintenzivnějších koření na světě a obvykle se používá celé nebo drcené.

Použití: 

Sladká jídla

• Perníky

• koláče, sušenky

• Ovocné kompoty, švestky, jablka, hrušky

Nápoje

• Svařené víno, punč, cider

• Kořeněné čaje (např. chai)

• Káva a kakao při experimentálních směsích

• Slaná jídla

   

  • Kořenění masa, zejména hovězí, vepřové nebo zvěřiny

  • Orientální a indická kuchyně (kari, masala směsi)

  • Omáčky, polévky, dušená masa

    Další použití

• Kořenící směsi: garam masala, punsch, perníkové koření

• Aromatizace olejů a octů

• Tradiční medicína a domácí léčivé tinktury (např. proti bolesti zubů)

• jako dekorační materiál

• odpuzuje mravence a jiný hmyz